أخبار اليمن

الجمعة - 08 يوليو 2022 - الساعة 05:05 ص بتوقيت اليمن ،،،

وحيد الشاطري

لحج مشهورة بارضيها الخصبة وبساتينها الخضراء كابستان الحسيني وتأتي شهرتها أيضا بصناعة الحلويات اللحجية الأصيلة الفاخرة.


في جولتنا الصحفية اتجهنا الى اقدم محل لصناعة الحلويات المشهورة لصحابها احمد سعيد لصور واخوانة ويقول أحد الابناء اللذين توارثوا هذه المهنة ابا عن جد الحلواني الشاب حسيب محمد احمد كان والدنا يمارس هذه المهنة في الخمسينات وبعد وفاتة عام ١٩٦٦م بعدها استمرينا في المحل لصناعة الحلوى حتى هذه اللحظة واردف حسيب في المحل يوجد انواع الحلوى الشبح والنارجين وللبن والهريس والخلطة حيث يباع الرطل بالف ريال في ظل ارتفاع غلاء الاسعار من مواد السكر والزيت والنشا وتابع القول يتوافد زبائن بشراء الحلوى لاسر وهدايا الاعياد وغيرها..

ثم اتجهنا الى محل مشهور اخر الاخ فهد احمد المداوي بعد الترحيب بنا يرى بان صناعة الحلويات بانواعهاالمختلفة لها مميزاتها وخاصة الحلوى الصابون والهريس ويباع الرطل بالف ريال ويترد الزبائن لشراء الحلوى على مدار اليوم.

واختتم الاحاديث مشكورا صانع حلويات بمحل لصور الخبرة حامد فضل الدجيري هنا لابد ان تتوفر الادوات الضرورية قبل بدء صناعة الحلويات مثل حلة نحاسية ابو خيط تعمل طبخة واحدة.

واضاف الدجيري كما توجد حلة ابو ثلاثة خيوط تعمل نصف طبخة للوفاء وتمام وهناك عود مصعد خشبي يقوم بتحريك الحلوى ومجارد نحاسية اوحديدية وظبفتها تساعد لقشط ماتبقى من الحلوى داخل الحلة النحاسية ولابد بوجود عاملين بسمى الاول وسطى والثاني رداد من اجل استكمال الطبخة الجاهزة حيث تنتهى لطباختهاعاى النار مايقارب ساعة وربع..

الخاتمة..... هناك فرق بين صناعة الحلويات في السابق والحاضر حيث كان في السابق توقد الحلويات بالحطب ويضاف اليها السمن البلدي وكانت الحلويات تحفظ في اامرطل او المتنك وتغلف ايضا باوراق اشجار البيدان لكي تبقى لذيذة وطازجة وذات نكهة خاصة عند تناولها.

اماحاليا فتوقد بالنار والديزل ويضاف اليها زيت الطبخ وتحفظ في اكياس النايلون مايفقدها لذتها وطرواتها..